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コレクション 能登地震寄付 フランスの料理人 17世紀の料理書 中型本
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「フランスの料理人 17世紀の料理書」
Le Cuisinier françois par le Sieur de La Varenne
ラ・ヴァレンヌ 著
森本英夫 訳・解説
駿河台出版社2009
１７世紀の料理人ラ・ヴァレンヌの『フランスの料理人』の翻訳と解説。
目次
第１章 肉の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；ポタージュ・ファルシの一覧表 ほか）
第２章 カレーム以外の小斎の日の食卓（ポタージュの一覧表；作り方；アントレの一覧表 ほか）
第３章 カレームの期間の食卓（ブイヨン；ポタージュの一覧表；作り方 ほか）
未使用ですがカバーに少しスレが見られます。
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商品の情報
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